חציל מטוגן בשמן עמוק עם רוטב חריף

תיאור המנה

חציל מטוגן בשמן עמוק עם רוטב חריף
מנה פיקנטית חמה ומלאה בארומה של סומסום

מתכון ל 20 סועדים

מרכיבים

• חצילים:______________________ 10 יחידות 1500 גרם
• בצל:________________________ 3 יחידות ( 300 גרם )
• עלי שיסו :____________________ 3 יחידות
• קוגי סויה:____________________ 10 כפות
• חומץ אורז ____________________5 כפות
• סוכר :_______________________5 כפות
• משחת שעועית:_________________1כפית
• שמן שומשום ללא קליה ___________לזילוף
• שמן צילי _____________________ לזילוף

שלב 1:

• חותכים חצילים לקוביות, משרים במים ומסננים.
• חותכים בצל לרצועות ועלי שיסו לרצועות דקות.
• מערבבים את מרכיבי A בקערה להכנת רוטב.   

שלב 2:

• מוסיפים סיבוב אחד או שניים של שמן שומשום לשמן השומשום הלבן הסמיך ומחממים עד שהוא מגיע ל-170 מעלות.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהמשטח הופך שקוף.
• מוסיפים בצל ומטגנים במשך דקה עד שהמשטח הופך שקוף, לאחר מכן הוציאו את הבצל וטבלו אותו ברוטב משלב 1 כשהוא עדיין חם.

שלב 3

 מוסיפים חצילים וכאשר הם מזהיבים, מוציאים וטובלים ברוטב באותו אופן.