אורז יפני, המכונה גוהאן ביפנית, הוא בדרך כלל אורז עגול קצר-גרגר, שמבושל בצורה פשוטה כדי לשמור על מרקמו הדביק והמתוק, מה שהופך אותו לאידיאלי להגשה לצד מנות יפניות רבות ולסושי.
ניתן לקטלג את סוגי האורז לפי המאפיינים הבאים:
רמת הדביקות
ארומתי
מרקם – רך/קשה
רמת שיוף האורז
אורז שטוף/לא שטוף
-
- קינואיבוקי
-
- אקיטה קומאצ'י
-
- קושיהיקארי מניגאטה
-
- קושיהיקארי מטויאמה
-
- סאסאנישיקי
גרגר האורז
-
- דביק | ארומתי | קשה
-
- דביק | ארומתי | קשה
-
- לא דביק | ארומתי | קושי בינוני
-
- לא דביק | ריח ניטרלי | רך
-
- לא דביק | ריח ניטרלי | קושי בינוני
מתאים למנות
צור קשר