מתכון לעוף ואורז צלויים ברוטב מיסו

עוף ואורז צלויים ברוטב מיסו – מתכון מתוך הבלוג אוכל וזנזוני מוח

אורז   

½1 כוסות אורז שטוף ומיובש
½ כפית מלח

½2 כוסות מים

הכנת תיבול האורז 

שאריות המשרה של העוף
4-5 בצלים ירוקים קצוצים
כף ג'ינג'ר פרוס לגפרורים 

המצרכים לעוף

6 ירכי עוף

המשרה לעוף

3 כפות גדושות מיסו בהיר של חברת הוראיה
¼ כוס סוכר חום
2 כפות קוג'י סויה של חברת הוראיה
¼ כוס סאקה
¼ כוס מירין
2 כפות מיץ יוזו 100% טהור
1 כף שום כתוש

הכנת המשרה 

• מרתיחים את המרין והסאקה כשתי דקות לאידוי האלכוהול 
• מוספים סוכר חום ומיסו 
• מערבבים ומחממים מעט
• מורדים מהאש מצננים 
• מוספים את השום מערבבים

ההשרייה

• מניחים בקערה את חלקי העוף יוצקים מעל את המשרה
• מעסים מחדירים חלק מהמשרה מתחת לעור 
• מכסים ומניחים במקרר להשריה (בין 8-24 שעות) כל מספר שעות מוצאים ומעסים.

אפיית העוף 

• מוצאים כשעה לפני האפייה מהמקרר
• מחממים תנור ל 220 מעלות.
• משמנים תבנית צלייה עמוקה
• לוקחים חלקי העוף, רק עם המשרה שמצפה אותם (את יתר המשרה שומרים) ומניחים בתבנית  כשצד העור כלפי מעלה וצולים 20 דקות.
• מנמיכים ל 180 מעלות, מכסים ברדיד אלומיניום וצולים 30 דקות נוספות,
• מידי פעם  פותחים את הכיסוי ומרטיבים את העוף המיצים שהצטברו בתחתית התבנית 

הכנת האורז

• מחממים כף שמן בסיר 
• מטגנים את האורז עד קבלת 3 גוונים
• מוספים מלח ומים 
• מבאים לרתיחה מנמיחים את האש ומכסים
• מרתיחים כשלוש דקות מכבים את האש, לא פותחים מכסה!
• מכסים את הסיר במגבת מטבח ומשאירים כך עשר דקות
• פותחים את הסיר ומפרדים גרגרים בערבוב קל עם מזלג.

הכנת הרוטב 

• מעברים את המשרה שנותר מהשריית העוף לקלחת
• מביאים לרתיחה מוספים רבע כוס מים מערבבים ומצמצמים  מעט
• מוספים ג'ינג'ר ובצל ירוק(מותרים חופן בצל לעיטור) מערבבים ושומרים בצד

שילוב האורז בעוף

• לאחר שאפנו את העוף 50 דקות להסיר את ניר הכסף ולהוציא את העוף
• לפזר את האורז בתבנית לצקת את הרוטב עם הבצל הירוק והג'ינג'ר על האורז
• להחזיר את העוף מעל האורז 
• מחזירים לתנור לאפיה של כ- 20 דקות. 

בהגשה מפזרים בצל ירוק, ולאוהבי החריפות צ'ילי טרי פרוס .

מתוך הבלוג אוכל וזנזוני מוח