לא נותרו כרטיסים
מאסטר קלאס עם השף Takashi Nishimiya
08/11/2022
17:00
המלך חירם 15
ימה וקדמה נרגשת להזמינכם לסדנת מאסטר קלאס עם השף Takashi Nishimiya
זכה בפרס אמן האוכל העכשווי ביפן בשנת 2015 – Contemporary Food Artist Award
בסדנה נכיר את בישול הקאייסקי (Kaiseki) היפני
בישול הקאייסקי נולד מתוך טקס התה היפני המסורתי. והפך להיות חוויה קולינרית חושנית אותנטית של טעמים ריחות ואסתטיקה
בו מגישים 13-15 מנות לצד טעימות של סאקה מכל רחבי יפן.
אומנות בישול זו שמאזנת את הטעמים, המרקמים, המראה והצבעים של האוכל.
יצירת אומנות מדויקת בה השף משתמש בחומר גלם עונתיים וטריים בלבד משלב בחירת חומר הגלם ועד לשלב הצלחות והכל לכדי
תמונה נפלאה של טקס קולינרי אותנטי ואוצר נשימה של ארוחת קאייסקי מופלאה.
בסדנא נדגים 3-4 מנות מתפריט הקאייסקי המופלא של Takashi Nishimiya בו זכה בפרסים
לצד מיטב הסאקה היפני של חברת ימה וקדמה מכל קצבות יפן
בהתאם לחומר הגלם הטרי נבחר 3-4 ממגוון המנות הבאות בהן יציג מר נישימיה את עיקרי מטבח ה- Kaiseki
- מקרל ופטריות בציר
- מרק צלול – ציר דאשי איצ'יבאן מתובל במלח ורוטב סויה
עטוף פטריות שיטאקה עטופה בדג - ארטישוק ירושלמי מטוגן
- בטטה מבושל
- גזר חתוך בסגנון יפני
- מנת "בוניטו סאיקיו יאקי-בוניטו" מושרה במיסו של קיוטו וצרוב
- ירקות בחומץ
- אורז לבן
- מרק מיסו-טופו, וואקמה ובצל ירוק
לפרטים נוספים ניתן לפנות :
- טומוקו – 052-5931115
- רן – 0504228598
האירוע בשת"פ עם עמותת NEW IJ אשר מקדמת ומחזקת את קשרי יפן וישראל והזמינה לארץ את השף לכבוד 70 שנים של יחסי דיפלומטיה בין יפן לישראל.
Yama Vakedma is excited to invite you to the master class cooking workshop straight from Japan!
In the cooking workshop we will learn from the chef Mr. Takashi Nishimiya, who won the Contemporary Food Artist Award in Japan in 2015
With special cooking techniques, specializing in Kaiseki cooking.
In this workshop we will get to know Kaiseki cooking
The art of slow cooking that balances the flavors, textures, appearance and colors of the food.
We will learn how to use fresh seasonal ingredients and plate accordingly.
Thursday | 08.11.22 | 17:00-20:00 | 5 King Hiram Street, Tel Aviv
