חומץ קוקונו מיוצר במחוז וואקאיאמה, שהוא מקום הולדתו של הסושי ויש בו את הכמות הגבוהה ביותר של חומץ בשימוש לכל משק בית ביפן.
חומץ קוקונו גדל יחד עם תרבות הסושי המגוונת שנחשבת למטבח המקומי של וואקאיאמה.
זהו חומץ מבושל העשוי ממשקעי סאקה המיוצר במבשלה, שהתיישן למעלה מ-3 שנים ולאחר מכן תסס והתיישן למעלה מ-90 יום.
חומץ קוקונו נחשב לאחד החומצים הטובים ביותר ביפן.
טעמו המרענן משתלב בצורה מושלמת עם מרכיבים ממחוז וואקאיאמה.
