Daishichi הוא מבשל סאקה מכובד בעיר הטירה של Nihonmatsu, פוקושימה, עם היסטוריה של מעל 250 שנים. נוסדה בשנת 1752, מבשלת כבר מנוהל על ידי משפחת Ota מעל עשרה דורות, בגאווה חל שיטות מסורתיות וטכנולוגיה מודרנית לייצר מעולה.
Daishichi הוא מבשלת המוביל בין רק כמה מבשלות בירה, אשר עדיין להשתמש בשיטת קימוטו המסורתית לייצור סאקה. פיתח את תקופת אדו מוקדם (המאה ה -17), שיטת קימוטו הוא יותר זמן ועבודה אינטנסיבית מאשר שיטות הייצור המודרני, אבל זה גורם למוצר עם אופי יותר.
חתירה לטעם המושלם, Daishichi הוא לא פשוט באמצעות שיטות ישנות. מבשלת היא גם החלת ומחקר היתרונות של טכנולוגיות מודרניות, כולל טכניקת ליטוש אורז שפותח לאחרונה, אשר Dishichi הוענק על ידי הממשלות הלאומיות ו prefectural.
צור קשר