insta

ההיסטוריה של מבשלת סאקה פוקומיטסויה מתחילה בתקופת אדו בשנת 1625. עם רמת אומנות גבוהה ביותר ומתכון סודי משפחתי מסורתי, המבשלה נהנתה ממוניטין כאחת מבשלות הסאקה הטובות ביותר באזור. כיום, מבלי לנטוש את המסורת מאחור, מתפתחת למבשלת סאקה של העתיד.
טוג'י, מבשל הסאקה הראשי, וקוראביטו, עובדי המבשלה, תמיד מכבדים את אמא טבע ומשפרים את מה שהטבע סיפק לייצור הסאקה. המבשלה מחויבות להכנת סאקה ג'ונמאי טהור.
היאקוננסוי, מים בני מאה שנה משמשים לבישול הסאקה – מתחילים כגשם ושלג היורדים למרגלות הר האקוסאן. מים אלה מבלים לפחות 100 שנים בסינון איטי מתחת לאדמה. לאחר מכן הם מגיעים לבאר של המבשלה, מבורכים במינרלים הדרושים לתסיסה.
מאז 1960, משתפים פעולה עם מגדלי אורז סאקה כדי לייצר אורז סאקה מעולה לבישול הסאקה. תחת בקרת איכות קפדנית, יאמאדה נישיקי, אורז הסאקה האיכותי ביותר הזמין כיום, מיוצר בהיוגו, קימון נישיקי בנגאנו, גוהיאקומנגוקו בטויאמה ופוקונואהנה בהיוגו.
כישורי הכנת הסאקה המסורתיים העתיקים שהעבירו המבשלים מדור לדור, תוך שמירה ושיפור הכישורים כדי לספק את טעם הסאקה האמיתי לכולם. המבשלים המיומנים מקשיבים למה שהטבע מספק ומבינים מה לעשות. תהליך זה לעולם לא יוכל להיות מוחלף על ידי מכונה.
הסאקה ג'ונמאי עשיר בטעמי אורז ומשאיר טעם לוואי נעים, וגם מהווה תוספת נהדרת למנות. זהו הטעם אליו שואפים. המשימה שלנו היא לספק סאקה נהדר כדי להעניק ללקוחות חווית סאקה בלתי נשכחת, ולא חוסכים מאמץ כדי להשיג רמת שביעות רצון גבוהה של לקוחות ובו-זמנית ממשיכים לאתגר את צרכי הצרכנים שהשתנו עם הזמן.