לא נותרו כרטיסים
ערב ניגירי יפני עם השף טומי סושי 22.5
22/05/2025
20:30
שעתיים
הקישון 8, בני ברק
ערב ניגירי יפני עם השף טומי סושי
הערב כולל:
ארוחת ניגירי מסורתית, שבה הקהל מקבל צלחות עץ והשף מכין את הניגירי לעיני האורחים.
בערב זה נלמד על חשיבות חומרי הגלם: האורז, החומץ, האצות והרטבים השונים לצד דגה מקומית עונתית
בארוחת האומקסה נצא למסע קולינרי סביב עולם הניגירי, כפי שנהוג לאכול בטוקיו
הארוחה תכלול תפריט דגים מקומי ותפריט סאקה שילווה את כל הערב
קצת על טומי:
יש מעט מאוד שפים בארץ שמתמחים בתחום הטיפול בדגים וטומי נמצא בראש הפירמידה.
משלב הדייג ועד לשלב ההגשה בצלחת עוברים הדגים תהליך של ניקוי, התיישנות, וחיתוך מהוקצע, על מנת להביא לחיך את הטעם הטוב ביותר של הדג.
מטיפול בדגה מקומית ועד לטיפול בדגי טונה שמגיעים ל-200 ק"ג, טומי מביא את התוצר הטוב ביותר, ויתרה מכך, גם דואר לשמור על היגיינה גבוהה שמחסלת בקטריות בדגים.
לאחר הטיפול בדגים, עבודת החיתוך הסיזיפית הופכת לציור אומנותי על גבי הצלחת של טומי ומדגישה את הטעם האומאמי הייחודי של כל דג, ביחד עם חומרי הגלם המשובחים של חברת ימה וקדמה.
