KICHIMI SEIMEN

שירושי אומן הן אטריות נודלס מסורתיות המיוצרות בעיר שירושי במחוז מיאגי

.ע"י רב האמן מאסטר אומן מימון.

אשר היה ידוע בכל רחבי יפן באטריות קמח שנעשות ללא שימוש בשמן כלל.!

אלא רק  מקמח חיטה, מלח ומים בלבד.

המתכון הסודי ואופן ההכנה השתמרו עד היום ומעברים מדור לדור כבר למעלה מ 400 שנה

האטריות ניחנות במרקם נעים וקל ואשר מקלות על תהליך העיכול

ומכנות טעם נפלא שאין שני לו בכל יפן

הוא קרא לאטריות "אומן". על שם משפחתו ששימשה כוואסל של קוג'ורו קטאקורה במשך זמן רב.