Iio jozo co .ltd

איו ג'וזו היא מבשלת חומץ בת 123 שנה הממוקמת ממש מחוץ לעיירת החוף מיאזו שמייצרת את מה שהוא ללא ספק חומץ האורז האיכותי ביותר ביפן. על ידי שימוש במרכיבים הטובים ביותר ובשיטות מסורתיות.

Iio Jozo משתמשים רק ב-100% אורז טהור ללא חומרי הדברה להכנת החומץ שלהם.
כדי להכין חומץ אורז צריך לתסוס סאקה. מכיוון שסאקה הוא מרכיב חשוב להפליא, Iio-jozo מכין את הסאקה בעצמו באמצעות אותן שיטות מסורתיות המשמשות את מבשלות הסאקה הטובות ביותר.

להכנת חומץ אורז Iio Jozo משתמש בערך בחלקים שווים של סאקה, מים וחומץ אם. לוקח בערך 100 ימים בממוצע לחיידקים "הטובים" החיים באם החומץ לתסוס את הסאקה לחומץ. לאחר מכן יש ליישן את החומץ הזה במשך 8 חודשים כדי שזה יצליח לקבל טעם מעוגל ומושך יותר. בסך הכל לוקח כשנה ל-Iio Jozo להכין חומץ אורז. למטרות השוואה, לחברות החומץ הענקיות לוקח יום לייצר אצווה של חומץ האורז שלהן.