שיצ'ימי (Shichimi) המכונה גם "שיצ'ימי טוגראשי"
היא תערובת תבלינים יפנים שמכילה שבעה סוגי טעמים !
פלפל צ'ילי, תפוז מגורד, שומשום, זרעי קנבוס, אצות ים, שיסו, וסנשו (זרעי פלפל יפני)
- ישנם גרסאות שונות של שיצ'ימי, כאשר המרכיבים והיחסים ביניהם יכולים להשתנות בהתאם לכל יצרן
שיצ'ימי משמשת לתיבול מנות רבות, כמו מרקים, נודלס, אורז, ומנות בשר ודגים. היא מוסיפה טעם חריף ומורכב למנות, וגם ניחוח ארומטי.
איצ'ימי (Ichimi)
פלפל צ'ילי טחון –המורכב מפלפל צ'ילי טחון בלבד.
בתרגום מיפנית הוא (ICHI = טעם, MI= אחד ) טעם אחד של פלפל חריף
משמש לטיבול של טמפורה , יאקיניקו מנות בשריות ומרקים
מלח יזו
מלח יפני ארומטי המיוצר בשיטה הממקסמת את הארומה של קליפת היוזו המיובשת
