אטריות אורז – אטריות מאוד פופולאריות המהוות פתרון מצוין לצליאקים ולנמנעים מגלוטן.
יש מבחר סוגי אטריות אורז: אטריות אורז עבות, אטריות אורז דקות, אטריות מאורז לבן, אטריות מאורז מלא, אטריות ראמן מאורז, אטריות סומן מאורז ועוד.
אטריות סובה – אטריות יפניות המיוצרות מקמח כוסמת (לפחות 30%).
אטריות הסובה מוגשות קרות ויבשות בקיץ ובחורף חמות, עם רוטב על בסיס סויה או דאשי.
אטריות אודון – אטריות עבות מחיטה מלאה.
אטריות אודון מוגשות חמות בתוך מרק, לרוב עם ציר דאשי.
אטריות ראמן – אטריות חיטה דקות.
האטריות מוגשות לרוב בציר עוף או חזיר, להם מוסיפים מגוון תוספות: ביצה, ירקות, עוף/ חזיר.
אטריות סומן – אטריות דקיקות מקמח חיטה.
נהוג להגיש אטריות סומן כאטריות קרות.
