אצות נורי

אצות נורי -NURI SEWWIDE
לנורי טעם עדין, מעט מלוח עם המון אומאמי.הן דלות קלוריות ובעלות ערך תזונתי,ומקור טוב לויטמינים A, C, B2 ו-B9, יוד ומינרלים אחרים.

ככל שהאצות איכותיות יותר כך הם בעלות טעם חזק יותר ובעלות אחוז אומאמי גבוה  ומשמשות תבלין שמחליף גבינת פרמזן , ובשר בעולם המערבי

אצות נורי מופקות ע"י אצות ים אדומות ממן פורפירה
לאחר הקציר האצות עוברות תהליך של מיון שמפריד בין סדר הקציר ודרגות איכות השנות כך שלמעשה האצות הטובות ביותר מופקות מהבצר הראשון ומה האיכות הגבוה ביותר של הבציר נהוג למיין את איכות  האצות על פי המונחים הבאים:

קציר -A ( קציר ראשון )        איכות A/AA/AAA

לאחר מיון האצות, נטחנות, ונכנסות לעלים דקים, ועוברות תהליך של ייבוש את העלים לאחר מכן חותכים לגודל הרצוי על פי אופן השימוש
סוגי אצות נורי ואופי שימושים :
פוטומאקי – ריבוע גדול מיועד לסושי עבה
הוסומאקי חצי דף סושי מיועד לסושי דק
הוניגירי – מיועד לסנדוויץ אורז
טמאקי – רבע דף מיועד לקונוס אנד רול
אגיטסוקינורי – שמינית אצה מיועד כחטיף או להגשה לצד מרקים
קיזאמי – רצועות ארוכות של אצות מיועד לטיבול ו

לנורי טעם עדין, מעט מלוח עם המון אומאמי  נסו להשתמש בהם בסלטים , במרק או אפילו כטופינג לפסטה ותגלו עולם חדש של טעמים