Kamishara

בבית המלאכה מייבשים בעבודת יד קליפות הדרים מיובשות.
לרוב, קליפות קלמנטינות מיובשות נעשות במהירות ובכמויות גדולות על ידי ייבוש בטמפרטורות גבוהות לפרק זמן קצר, אך שיטה זו גורמת להיעלמות הארומה ולצבע חום עמום.
בקמישראקו, על מנת לשמר את הניחוח והצבע הטבעיים במידת האפשר, מקלפים את הפילינגים ביד, גזוזים לעובי אחיד ומייבשים בטמפרטורה נמוכה למשך תקופה ארוכה. יוזו, תפוז קיומי, מנדרינה קיצית, לימון ירוק. מקפידים מאוד על שימור הפירות הללו, ולאחר מכן כותשים אותם דק לפני ערבובם עם תבלין שיצ'ימי ומלח. זה דורש זמן ומאמץ, אבל התוצאה היא מוצר ריחני במיוחד, מיוחד במינו.