Wadaman

בית מקצועי לייצור ומכירת שומשום, הפועל מאז שנת 1883 (עידן מייג'י 16). הקמתו נבנתה בטנמה, אוסקה, שם התאספו סוחרי מזון יבשים רבים.
שומשום הוא מרכיב חיוני לחלוטין למטבח היפני, החברה החלה לגדל ביפן בעצמה מאז שנת 2010.
הקלייה היא החלק החשוב ביותר בעיבוד שומשום, בדיוק כמו קפה.
הקלייה נועדה להכניס חום לשומשום כדי להוציא את הטעם והארומה.
הנשיא אטסוג'י וודה, בן הדור הרביעי, מתמקד בקליית שומשום זעיר כבר יותר מ-40 שנה, משמונה בבוקר עד תשע בערב בכל יום, ועדיין עובד קשה מאוד.
תפקידו של השומשום הוא בעצם להוציא את הטעם של המנות העיקריות.