מיסו על בסיס ניסיון של 100 שנה בהכנת קוג'י.
המתכון שעובר מדור לדור נשמר בקפידה ומשתמש בטכניקה של התססת הקוג'י ביחס של 9 יחידות קוג'י ל-10 יחידות פולי סויה.
לאחר תהליך של פרמנטציה ארוך עם הניסיון של המפעל בהפקת קוגי, פולי הסויה מקבלים טעם עשיר ואומאמי.
מיסו בעל טעם מפותח ומלא מושלם למטבח פיוזן ולמטבח הפרטי
