איך להכין מיסו ביתי

חברת ימה וקדמה והשף בועז צאירי יצאו לחוויה משותפת של בישול ויצירה.

והפעם השף בועז צאירי מלמד אותנו כיצד להכין מחית מיסו ביתי.

מרכיבים

• 400 גרם קומה קוגי  ( חבילה אחת )
• 400 גרם פולי סויה
• 200 גרם מלח

אופן ההכנה:

• פותחים את חבילת  קומה קוגי במשטח העבודה
• מכניסים חבילת פולי סויה כ- 400  גרם לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה עד שהפולי הסויה מבושלים.
• מסננים את המים ומעבירים את פולי הסויה למשטח העבודה.
• מערבבים את הקוגי עם פולי הסויה בייחס של 1:1 על מנת לקבל שירה מיסו ( מיסו לבו )
•  מוסיפים מעט מהנוזלים של פולי הסויה.
• תוחנים את המחית באמצעות בלנדר או ע”י מעיכה בקערה מסורתית
• סופגים בנייר סופג.
• מכניסים למיכל, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 3 חודשים
• כשהמיסו מוכן, ניתן להכין ממנו “כדורי מיסו” ולשמור בקירור