אצות נורי פרימיום A – ממיי ים אריאקה

אצות נורי פרימיום של חברת אריאקה נייטורס .

נורי (אצת ים) היא אחד המאכלים הבולטים ביפן וממלאה תפקיד חיוני במטבח היפני בהכנת כדורי אורז , סושי , אוניגירי ואפילו עוגות. מעבר לעובדה שזה פשוט טעים אצות נורי מעולות לבריאות ונחשבות במקומות מסויימים אפילו כחלק ממשפחת מזונות העל, כל זאת תודות למרכיבים הנהדרים של האצה – עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים, סידן, אומגה 3, חומצות אמינו ועוד הרבה יותר.

טַעַם – אומרים כי אצות נורי מימי אריאקה הן בעלות המהירות שבה מרכיבי האומאמי מתמוססים בפה, ומתחרים על המקום הראשון והשני בתעשייה (אזור הייצור). לכן, ברגע שתכניסו את האצה לפה, הטעם יימס. מרכיב האומאמי הזה תלוי בכמות חומצות האמינו, אך מה שצריך כדי לחלץ את חומצות האמינו הוא שיטת תרבית הנקראת "השעיה גבוהה", שהיא התאמה עדינה של ריכוז המלח.

ארומה – הארומה שממלאת את הפה מוסיף עומק לטעם ומשמח את האוכל. אצת נורי, שיובשה לאט בטמפרטורה נמוכה, מוציאה את הארומה הטובה ביותר.

פָּרִיכות – פריכות פריכה חשובה למתכונים כמו כדורי אורז וסושי מגולגל ביד שעוטפים באצות ואוכלים מיד. כדי לשפר את הפריכות הזו, האצות נחתכות לחתיכות עדינות פי 1.5 מיצרנים אחרים ומייבושות בעדינות רבה. בנוסף, עובי האצות נקבע כך שתוכלו להרגיש את הפריכות.מאפיין נוסף של אריאק נורי הוא שאפשר ליהנות מהפריכות שלו (הוא לא נמתח כמו גומי) גם בתפריטים כמו רולים של סושי שאוכלים לאחר זמן מה.

אזור הגידול היצרני ביותר הוא ים אריאקה, בדרום מערב המדינה, המפורסם בנורי העשיר באומאמי, הנמס בפה.

מה הופך את ים אריאק לכל כך מיוחד?התשובה טמונה בתכונות הסביבתיות שלו. ים אריאק הוא מפרץ מוארך בצורת שקית, המכסה כ. 1,738 קמ"ר, עם אדמת גאות עצומה שהתפתחה במים הרדודים. נהרות רבים כולל נהר צ'יקוגו זורמים לתוכו, ומביאים את המלחים התזונתיים העשירים (כגון חנקן וזרחן) הדרושים לגידול נורי. יתרה מכך, מכיוון שיש הבדל של עד 6 מטרים בין גאות לשפל, זרם הגאות והשפל הוא מהיר, מה שמאפשר לאצות לספוג מלחי תזונה ביתר קלות. תנאים ייחודיים אלו בים אריאק הופכים את האזור הזה למתאים במיוחד לחקלאות ימית.