חומץ אורז טהור ג'ונמאי פוג'יסו מבית איו ג'וזו

חומץ אורז יפני טהור המיוצר בתהליך תסיסה טבעית (ג'ונמאי) מחומר גלם מקומי אורגני בלבד.

מותג חומצי אורז היוקרתי ביותר אשר נמצא במטבחי מסעדות מישלן הטובות ביותר ביפן ובעולם.

שיטת הייצור של חומץ אורז טהור ג'ונמאי פוג'יסו נותרה ללא שינוי מאז הקמת המפעל של Iio-jozo בשנת 1893.

החומץ מיוצר אך ורק מאורז ללא חומרי הדברה הגדל בכפרים ההרריים של מחוז טנגו, קיוטו ובמים תת קרקעיים טריים המגיעים גם הם מהר פוג'י. המבשלים הראשים מכינים מורומי (SAKE) מאורז נטול חומרי הדברה במבשלה, ואז מבשלים את החומץ באמצעות תסיסה סטטית, זוהי השיטה המסורתית לבישול חומץ.

מרגע התחלת התהליך, לוקח יותר משנתיים להשלים את ייצור החומץ. שימוש בשיטה זו כיום הינה דבר נדיר מאוד מפאת אורכה המתמשך. אך אנו מאמינים כי רק על פי השיטה המסורתית ניתן להשיג את הטעם העשיר והטעם הייחודי של חומץ ג'ונמאי פוג'יסו.

בתהליך הייצור משתמשים ב- 200 גרם אורז לייצור ליטר חומץ אחד, פי 5 מהתקן בתעשייה ביפן. שימוש באורז נוסף מייצר טעם עשיר וטעם חזק שמוסיף עומק ועושר למנות שלך.