שבבי בוניטו – קצואובושי 100 גרם
שבבי בוניטו מיובש ומעושן
ידוע מאוד בשימוש שלו בדאשי, המרק היפני הבסיסי, אבל הוא ישפר את הטעם של מנות רבות, בין אם במרקים כמו מרק מיסו או מרקי אטריות, לעיטור אוניגירי.
כשמוסיפים שבבי בוניטו כקישוט למנה חמה, החום גורם לרצועות לרקוד, זאת הסיבה שהקישוט של katsuobushi נקרא גם “דגים רוקדים”.
טיפים להכנה (500 מ”ל דאשי / מרק):
1. מרתיחים 500 מ”ל מים בסיר.
2. מוסיפים 20 גר’ קאטסובושי (בוניטו מיובש ומעושן).
3. לאחר 1-2 דקות, כשחתיכות הבוניטו זורמות לתחתית התבנית, שמים נייר סופג במסננת המונחת על קערה. מסננים את המרק בעדינות.
4. ניתן להשתמש למרק מיסו או מרק אטריות וכו’.